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Spaghetti alla chitarra all’uovo con ricotta, salsiccia e zafferano

 

spaghetti alla chitarra 2

Ingredienti

  • 280 Gr Di Pasta Chitarra All’uovo Secca (O Spaghetti)
  • 3 Salsicce Fresche Spellate
  • 250 Gr Di Ricotta Di Pecora
  • 1 Bustina Di Zafferano (Oppure Gli Stami Di Navelli)

preparazione

Portate ad ebbollizione l’acqua per la pasta e quando sta per bollire mettete a rosolare in una padella grande o in un wok le salsicce.

  1. Schiacciatele per farle sbriciolare con il cucchiaio di legno.
  2. Le salsicce non devono rinsecchirsi, ma solo trasudare il loro grasso ed diventare rosa a quel punto unite la ricotta ed amalgamatela bene.
  3. Mettete a cuocere la pasta.
  4. Versate sopra al condimento la bustina di zafferano, unite un mestolo di acqua della pasta e mescolate finchè non sarà tutto di un colore omogeneo.
  5. Scolate la pasta al dente e conservare una tazza di acqua di cottura.
  6. Fate insaporire nella padella la pasta aggiungendo l’acqua messa da parte se vedete asciugarsi il tutto: deve rimanere cremosa.
  7. Impiattate e servite.