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Cucina tradizionale calabrese.

Pasta ca’ muddica

 

Pasta con la mollica alla calabrese: ingredienti per 4 persone

400 g di spaghetti
Olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
100 g. di mollica sbriciolata di pane leggermente raffermo
Qualche acciuga sott’olio
Pecorino stagionato grattugiato

Pasta con la mollica alla calabrese: procedimento per realizzarla

  • Lessare la pasta e nel frattempo, in una padella abbastanza grande, far soffriggere fino a doratura due spicchi d’aglio tagliati finemente.
  • Unire il pane precedentemente ridotto in piccole briciole, farlo abbrustolire lievemente, aggiungere in ultimo le acciughe.
  • Scolare al dente la pasta e versare nella padella con l’intingolo mantecando velocemente.
    Servire calda con una spolverata di pecorino grattugiato.