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Zuppa imperiale bolognese

La zuppa imperiale, direttamente dalla tradizione della cucina bolognese, è una pietanza perfetta da gustare durante la stagione fredda perchè è nutriente e si accompagna ad un buon brodo caldo. Di solito il brodo è fatto di carne, ma è buona anche con un buon brodo vegetale.

Ingredienti per 4 persone.

1 Litro E Mezzo Di Brodo Di Carne Preparato In Casa, Oppure La Stessa Quantità Di Brodo Vegetale Ricco
8 Cucchiai Di Formaggio Parmigiano Reggiano Appena Grattugiato
6 Cucchiai Colmi Di Semolino
6 Uova (5 Se Sono Molto Grandi)
50 Gr Di Burro
1 Presa Di Noce Moscata
Pepe Nero Q.B.
Sale Q.B.

Sgusciate le uova in una ciotola aggiungendo il formaggio parmigiano e il semolino.
Cominciate a lavorare il composto, aggiungendo il sale, il pepe e la noce moscata.
Sciogliete il burro a bagnomaria e versatelo nel composto.
Sbattete tutto fino a quando non sarà soffice e spumoso.
Foderate una teglia rettangolare con della carta forno, e versate il composto.
Infilate la teglia nel forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
Appena sarà ben dorato, togliete dal forno e fate raffreddare un poco prima di tagliare a cubetti l’impasto cotto.
Portate il brodo a bollore, aggiungete i cubetti di impasto e servite la zuppa imperiale caldissima.

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