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E MACCARUNE D’ ‘O GRAVUNARO – Napoli –

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PERSONE:6
INGREDI ENTI:500 g di bucatini
200 g di olive
6 alici sott’olio
12 capperi
Peperoncino, olio, aglio
Sale, pepe.

PREPARAZIONE

Tritare con la mezzaluna quattro o cinque spicchi d’aglio, il peperoncino forte, le alici i capperi fino a far diventare il tutto una pasta omogenea. Porre questa salsa in una padella con un misurino d’olio e lasciare rosolare lentamente. A parte snocciolare le olive e passarle con il tritatutto fino ad ottenere una salsa densa; versarla nella padella e far continuare la cottura mescolando continuamente.
Lessate a parte la pasta, e dopo averla colata al dente metterla nella padella insieme con l’intingolo e sempre a fuoco lento, far insaporire lentamente avendo cura di mescolare continuamente.